L’article analyse la dépendance accrue de l’industrie des arômes et parfums (F&F) aux matières premières pétrochimiques, principalement motivée par les coûts, malgré des revendications croissantes en matière de durabilité. Cette dépendance engendre des risques environnementaux, géopolitiques et socio-économiques, tandis que les ingrédients naturels reculent.Il soutient que les approches actuelles de durabilité manquent de bon sens, en survalorisant les indicateurs carbone qui masquent des impacts plus larges tels que l’utilisation de l’eau, les déchets toxiques et les conséquences sociales. L’auteur appelle à une prise de décision plus éthique et à long terme, fondée sur la transparence et une logique industrielle solide.Pour y parvenir, un tableau de bord de durabilité clair est proposé, suivant la part d’intrants fossiles versus renouvelables, ainsi que des indicateurs de carbone, d’eau, de déchets dangereux et des critères ESG comme les moyens de subsistance ruraux. L’accent est mis sur l’analyse du cycle de vie et les émissions de Scope 3, où se concentrent la majorité des impacts.Dans l’ensemble, l’industrie doit adopter des indicateurs auditables, investir dans l’innovation biosourcée et s’orienter vers des solutions à fort impact et faible volume afin d’assurer des progrès durables crédibles et significatifs.